EEEU24 - 4rd Global Conference

שוק אבקת הביצים הגלובלי חווה התרחבות משמעותית, המונעת על ידי שילוב של ביקוש צרכני לנוחות ושימושיות יוצאת דופן של רכיב זה. אבקת ביצים מציעה פתרון אטרקטיבי ליצרני מזון: היא מספקת את היתרונות התזונתיים של ביצים טריות, לצד יתרונות חשובים נוספים – חיי מדף ארוכים יותר, אחסון פשוט והובלה נוחה. שילוב זה הופך אותה לרכיב אידיאלי במגוון רחב של יישומים, החל ממאפיות וקונדיטוריות ועד רטבים, תיבולים ומנות מוכנות

לאכילה.

אחד הגורמים המרכזיים הדוחפים את השוק הוא השינוי בדפוסי התזונה העולמיים לעבר תזונה עשירה בחלבון ובריאה יותר. בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלה והתדמית של רכיב “נקי” (Clean Label), אבקת הביצים מתאימה באופן מושלם למגמה זו. היא הפכה לאבן יסוד בתעשיית האפייה, בזכות תרומתה ליציבות הבצק ולשיפור המרקם של מוצרים. גם מגזר המזון הארוז, המונע מאורח חיים עמוס של צרכנים, מייצר ביקוש נרחב לאבקה נוחה

ועמידה זו.

הצמיחה בשוק נתמכת גם על ידי תנאים חיוביים כגון צמצום חסמי סחר באמצעות הסכמים בינלאומיים, המאפשרים ליצרנים גישה רחבה יותר לשווקים. עם זאת, הענף אינו חף מאתגרים – תנודות במחירי חומרי הגלם

והצורך לעמוד בתקנות מזון משתנות עלולים להשפיע על היצרנים.

מבט קדימה מגלה כי לשוק אבקת הביצים פוטנציאל גדול להמשך חדשנות וצמיחה. ישנו מיקוד גובר בפיתוח גרסאות ייעודיות, כגון אבקות עתירות חלבון למזון המיועד לאורח חיים ספורטיבי. בנוסף, התרחבות ערוצי המסחר האלקטרוני הופכת את המוצרים הללו לנגישים יותר לצרכנים ולעסקים קטנים כאחד. ככל שתעשיית המזון ממשיכה להשתנות בהתאם להעדפות הצרכנים, אבקת הביצים צפויה למלא תפקיד מרכזי עוד יותר בעיצוב עתיד המזון הנוח והבריא.